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【掲載日:1月1日】2018-01-01

1月の献立

寒さが厳しくなりました。この寒さに負けないように内側からも身体を温める働きのある根菜類や発酵食品を多く使用したいと思います。またミネラル類は少量でも身体機能において大切な役割を果たすものなので、体調を崩しやすいこの時期は特に不足しないように配慮し、免疫力を高めるようにしたいと思います。

PDFファイル【351KB】

【掲載日:12月1日】2017-12-01

12月の献立

今年最後の月です。体調を崩しやすい寒い季節が本格的にやってきます。インフルエンザの流行宣言も出ましたので、「手洗い・うがい」をしっかりと行い食事と睡眠もしっかり取って、体調を崩さないようにしたいですね。 園の食事では、今月もからだを温める働きのある生姜や根菜類と免疫力を高めるビタミンAやビタミンC・Eなどを多く取れる献立を中心に、風邪の予防をしたいと思います。

PDFファイル【327KB】

【掲載日:11月1日】2017-11-01

11月の献立

今年の11月1日は旧暦の9月13日にあたり『十三夜』となります。
この日は十五夜についで月が美しいと言われるもう一つのお月見の日です。十五夜が“中秋の名月”と呼ぶのに対して十三夜は「後の月(のちのつき)、後の月見」と言います。十五夜は中国から伝わった風習ですが、十三夜は日本固有の風習で919年に宇多法皇が催した観月の宴が始まりと言われています。この日にも十五夜の芋名月と同様に別名があり『栗名月』や『豆名月』と呼びます。栗や豆を団子と共にお供えをしたり、その料理を食べたりするのです。園ではその風習にあやかり昼ごはんに『栗ごはん』と大豆を入れた煮物を作ります。

PDFファイル【238KB】

【掲載日:10月1日】2017-10-01

10月の献立

十五夜、中秋の名月は9月の行事と思う方が多いのではないでしょうか。
ですが、この日は旧暦の8月15日と決まっているのです。旧暦で行う行事なので現行の太陽暦にすると毎年ずれが生じるため、日にちが変わります。そのため今年の十五夜は9月ではなく10/4(水)になります。ちなみに来年は9月24日です。

PDFファイル【475KB】

【掲載日:9月1日】2017-09-01

9月の献立

◆菊の節句◆
 今ではほとんど知られていない節句の一つが、9月9日は重陽の節句です。1月の「七草」、3月の「桃」、5月の「端午」、7月の「七夕」に続く五節句の一つで「菊の節句」とも言います。その昔、奇数は縁起の良い陽数と考えられ、その中で一番大きな奇数である陽数の「9」が二つ重なる日なので「陽が重なる」“重陽”の節句と定め、不老長寿や繁栄を願う行事をしてきました。この日は、薬草としても用いられ、寿命を延ばす力があると言われる「菊」が主役です。園では菊の花びらを外してからさっと茹でて酢の物に使用します。茹でる際のコツは沸騰させたお湯に酢を少量入れて茹でることです。そうすることで花の色がきれいに仕上がります。また、花びらは外側から外して下さい、すると中央に花びらの短い部分が出て来ます。そこは苦い部分になるので混ぜない方が美味しく食べられます。今年は9日が土曜日にあたるので、ご家庭でも食用の菊をサラダや和え物、ごはんなどに加えてみてはいかがでしょうか。ちなみに昔の人は長寿を願いつつ、菊の花びらをお酒に浮かべた菊酒を飲みながら月を眺めたりしたそうです。

PDFファイル【970KB】

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