◆菊の節句◆
　今ではほとんど知られていない節句の一つが、９月９日は重陽の節句です｡１月の「七草」、３月の「桃」、５月の「端午」、７月の「七夕」に続く五節句の一つで「菊の節句」とも言います。その昔、奇数は縁起の良い陽数と考えられ、その中で一番大きな奇数である陽数の「９」が二つ重なる日なので「陽が重なる」“重陽”の節句と定め、不老長寿や繁栄を願う行事をしてきました。この日は、薬草としても用いられ、寿命を延ばす力があると言われる「菊」が主役です｡園では菊の花びらを外してからさっと茹でて酢の物に使用します。茹でる際のコツは沸騰させたお湯に酢を少量入れて茹でることです。そうすることで花の色がきれいに仕上がります。また、花びらは外側から外して下さい、すると中央に花びらの短い部分が出て来ます。そこは苦い部分になるので混ぜない方が美味しく食べられます。今年は９日が土曜日にあたるので､ご家庭でも食用の菊をサラダや和え物、ごはんなどに加えてみてはいかがでしょうか｡ちなみに昔の人は長寿を願いつつ、菊の花びらをお酒に浮かべた菊酒を飲みながら月を眺めたりしたそうです｡

８月も先月から引き続き『暑さに負けない身体をつくる』をテーマとした献立です。
特にこの時期には食べる量が減ってしまう主食の「ご飯」は暑いときでも食べたいと思えるようなものを作ろうと思います。
なぜならご飯やパン、麺などの主食は大切なエネルギー源です。野菜や肉、魚などももちろん大切な栄養がありそれぞれをバランスよく食べることが大切ですが、ごはんなどの炭水化物(糖質)は脳の働きには欠かせないものなのです。
脳細胞は血液中の糖質（ブドウ糖）が主なエネルギー源なので脂肪やたんぱく質では脳は働いてくれません。そのため「ごはん」を食べる必要があるのです。朝食を食べないと脳が働くエネルギーが足りず、昼ごはんを食べるまで身体も脳もしっかりと動けません。『頭の良い子に育てるには朝食をしっかり食べさせましょう』とはそのような理由からなのです。その上、子どもの脳は大人に比べて体重に占める割合が大きいため、エネルギーを大量に消費します。なので昼食もおかずばかりではなく、しっかりと主食も食べて元気に過ごせるような「ごはん」を作ろうと思っています。

今年の夏も猛暑になるとの予報が出ていました。暑くなるとどうしても水分を多く摂るようになります。
今でも蒸し暑い日は子どもたちが飲む麦茶の量がぐんと増え、午後の分を追加で沸かす日もあります。熱中症や脱水症状にならないためにも水分補給は必要なのですが､水分を多く摂り過ぎると食欲が低下してしまいます。

　今のような梅雨のはっきりしない気候は､身体が疲れやすく､体調を崩しやすくなるので、そこに食欲の低下が加わったら風邪などの病にかかる可能性が高くなってしまいます
そうならないために、食欲がないときでも食べやすくなる味付けや食べる意欲を引き出すような彩り、見た目や
昼にあまり食べられなくてもおやつでその分を補えるようになどを考え、今から暑さに負けない身体をつくる献立にしたいと考えています｡

６月４日は、虫歯予防デーです
今月は「虫歯を予防し良い歯を作る」に重点を置き、『カルシウムとビタミンＡ．Ｃ．Ｄ』を多く含んだ食材や良く噛んで食べることにつながる『根菜』や『海藻』などの食物繊維が多い食材を使った献立です。良く噛むことは虫歯の予防やあごの発達などにつながるので､子どもたちに良く噛むことの大切さを伝えたいと思います。

今年も筍や新玉ねぎの皮むきやグリンピースなどの青豆のさやむきのお手伝いを子どもたちにお願いしています。先日は大きな掘りたてのたけのこを頂きました。お手伝いをしてもらっている筍の２〜３倍はある大きさに子どもたちは歓声を上げていました。
　みんなが見た後で、アク抜きのために茹でていると「さっきのたけのこを煮ているんでしょ。美味しく作ってね」と給食室のカウンターに何人もの子が声をかけに来ました。もちろん、さっそく土佐煮にして昼食の時にみんなで美味しく頂きました。
　この数年、たけのこが好きという子が増えたように感じるのですが、それは春のお手伝いの成果でしょうか
筍のむき方を教えるときに、やわらかい皮の部分である姫皮の説明をすると｢美味しいところだよね｣と言う子もいます。この時期だけのお手伝いでも子どもたちの中にしっかりと残っているんだなと嬉しくなります。そんな経験をすることで、苦手な物が減ったり｢美味しい｣と感じるものが増えるきっかけになるように、今年もいろいろな体験を用意しようと思っています