◆大豆のお話◆

　乾物で目にする『大豆』　ですが､旬があることをご存じですか。
大豆の旬(新物)は秋から冬なのです。

料理をする前に水で戻したり１時間近く茹でる必要はありますが､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを含まず、人の体に必要な必須アミノ酸を均等に含む大豆は自然なﾊﾞﾗﾝｽ栄養食なので是非使ってみて下さい。

茹でた大豆は冷凍が可能なので､ ひと月は保存しておけます。

あまり知られていませんが、９月９日は重陽の節句で１月の七草、３月の桃、５月の端午、７月の七夕の続く五節句の一つで「菊の節句」とも言います。

昔、奇数は縁起の良い陽数と考えられ、その奇数の中で一番大きな陽数の「９」が重なることから「陽が重なる」＝重陽の節句と定め、不老長寿や繁栄を願う行事をしてきました。

寿命を延ばす力があると言われる「菊」が主役ですが、この日に茄子を食べると中風(脳卒中などによる運動障害や手足のまひ、半身不随)にならないとも言われているので、今月は菊となすを使用した献立を作り、子どもたちの健康を願おうと思います。

　今月の献立も先月から引き続き『暑さに負けない身体をつくる』をテーマとした献立です。

　７月はそれほど食欲が落ちている様子はありませんでしたが、ごはん類は食べる量が減りました。これから厳しい暑さが始まります。暑い日や疲れている時でも、子どもたちが食べやすいと思われる主食(ご飯類)を取り入れています。

おやつは､毎年この時期は焼き菓子･ケーキ類をあまり食べなくなるので､果物や野菜を多く使用して食べやすくしています。

また、昼食時に食欲が無くてもおやつからもビタミン類やたんぱく質が摂れように考慮した献立にしています。

今年ももうすぐ暑い夏がやってきますね。
まだ梅雨が明けていない今の時期は、はっきりしない天候が多く､寒い日や蒸し暑い日もあり､身体は疲れやすく､体調も崩しやすくなっていると思われます。

今からその疲れを取り除き､夏に負けない身体をつくるようにしたいと考えています｡


そこで今月の食材は主に免疫力を高めたり､疲労回復やからだの余分な水分を排出する働きがある食材や胃の働きを活発にするもの（きゅうり、トマト、枝豆、モロヘイヤ、ニラ、にんじん、オクラ、キャベツ、かぼちゃ､レモン、梅、豚肉など）夏が「旬」のものや食欲がないときでも食べやすくなる味付けを意識して献立を考えています。

６月４日は、虫歯予防デーです。

それにちなみ「良い歯を作る」をテーマに『カルシウム・ビタミンＡ．Ｃ．Ｄ』を多く含んだ食材や良く噛んで食べることにつながる『根菜』や『海藻』などの食物繊維が多い食材を使用します。

良く噛むことは虫歯の予防やあごの発達などにつながると言われているので､ご家庭でも噛む事を意識してみてはどうでしょうか。

また､永久歯は幼児期に乳歯の下で作られるため､この時期にカルシウムが不足すると､これから生えてくる永久歯が弱い歯になってしまう可能性が高くなります。

丈夫な大人の歯を作るためには今が大切な時なので､ご家庭でのおやつなどにチーズや小魚なども加えてみて下さい。