◆節分◆
　節分には豆を撒き、撒かれた豆を自分の年齢（数え年）の数だけ食べたりしますよね。また、自分の年の数より1つ多く食べると体が丈夫になり、風邪をひかないというならわしがある所もあります。

大豆はどこでも栽培ができ、その根が土壌に活力を与える事から力を持つ物とされていたようです。

１月も体を内側から温める働きのある食材を多く使用し『体を温める食事』を作っていきたいと思います。

またミネラル類は少量でも身体機能において大切な役割を果たすものなので、体調を崩しやすいこの時期は特に不足しないよう配慮したいと思います。

◆郷土料理:こづゆ◆

福島県会津地方の郷土料理で､内陸に位置するこの地域でも入手が可能な、海産物の乾物を使った汁物です。

この料理は、江戸時代後期から明治初期にかけて会津藩の武家料理や庶民のごちそうとして広まり、現在でも正月や冠婚葬祭などの席で、必ず振る舞われる郷土料理だというので、１月の献立に取り入れました。
小さなお麩が入っている醤油仕立ての汁物です。

今年も残すところひと月｡いよいよ寒い季節が本格的にやってきます｡

そんな冬の寒さに負けないよう､今月もからだを温める働きのある生姜や
根菜類と免疫力を高めるビタミンＡやビタミンＣ・Ｅなどを多く取れるような献立にし､風邪の予防をしたいと思います。

また園での活動時間を考慮して温かいものは､温かく食べられるように配慮をしたいと思います｡

◇もう一つのお月見◇

今年の１１月１日は旧暦の９月１３日にあたり『十三夜』となります｡
この日は十五夜についで月が美しいと言われるもう一つのお月見の日です。

十五夜が“中秋の名月”と呼ぶのに対して十三夜は「後の月(のちのつき)、後の月見」と言います。

十五夜は中国から伝わった風習ですが、十三夜は日本固有の風習で９１９年に宇多法皇が催した観月の宴が始まりと言われています。

この日にも十五夜の芋名月と同様に別名があり『栗名月』や『豆名月』と呼びます。栗や豆を団子と共にお供えをしたり､その料理を食べたりするのです。

園ではその風習にあやかり昼ごはんに『栗ごはん』と大豆を入れた煮物を作ります。


◆献立のテーマ◆

これからの季節は空気が乾燥します。すると、鼻やのどの粘膜も乾燥してしまいウイルスが身体に侵入しやすくなるのです。

そこで､今月は細菌やウイルスと戦うための免疫力や抵抗力をつけるたんぱく質や、ウイルスの侵入を防ぐ役目をする鼻やのどの粘膜を作ったり強化をするビタミンA･C･Eなどを多く含む食材を使用して｢風邪をひきにくい身体づくり｣を目指します｡

◆十五夜・中秋の名月◆

十五夜、中秋の名月は９月の行事と思う方が多いのではないでしょうか。
ですが、この日は旧暦の８月１５日と決まっているのです。

旧暦で行う行事なので現行の太陽暦にすると毎年ずれが生じるため、日にちが変わります。

なので今年は十五夜が９月ではなく１０月４日(水)になります。（ちなみに来年は９月２４日です）この日は今年も月見団子を作りたいと思います。

◆「大豆」の話◆
　　　　　　
乾物で目にする『大豆』ですが､旬があることをご存じですか？

大豆の旬(新物)は秋から冬なのです。

料理をする前に水で戻したり１時間近く茹でる必要はありますが､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを含まず、人の体に必要な必須アミノ酸を均等に含む大豆は自然なﾊﾞﾗﾝｽ栄養食なので是非使ってみて下さい。

茹でた大豆は冷凍が可能なので､ひと月は保存しておけます。